久しぶりの店舗営業にお越しいただきありがとうございました

こんばんは。最近は天気が良い日が続いておりましたが本日は雨模様ですね。

土曜日は、長らくお店を閉めていたので、忘れられているのかも。と思っていたのですが、常連の皆様や新しい沢山のお客様にお越しいただき、どうもありがとうございました。

想像以上のお客様にお越しいただいて、お待たせしてしまったり、色々と行き届いていない点もありご迷惑をおかけいたしました。

課題点も多かったので今後のことはスタッフで話し合って色々と変更していこうと思います。

新しいベーグルは、ラリュヌ という北海道産のフランスパン用の強力粉をいつもの2倍配合するレシピに変えたのでいつもよりもハードさが出ていたのではないかなと思います。

このお店を初めてもう5年目になるのですが、今だに発酵の仕方や茹での加減を変えることによって、あ。こんなベーグルになるんだ!と発見の日々を送っております。(5年目なのに素人感満載ですみません。。)

例えば、ベーグルの生地を仕込んで(捏ね上げて)いつもは1日寝かせるのですが、時間がなかったので、そのまま成形して2時間後に焼いてみたら、ギュっと詰まったベーグルになって。それはそれでなかなか美味しくて。

レシピにとらわれずに自分が美味しいというものを焼き上げたらいいんだなーと実感しました。

それとお知らせなのですが、友泉亭のcheekさんの周年イベントで

4月21日と23日にベーグルとシフォンケーキと珈琲の福袋?を販売するそうです。

販売場所は友泉亭のCheekさんです。 住所 → 福岡県福岡市城南区友泉亭7−17

(また近くなりましたら詳細をお知らせいたしますね)

当店のベーグルも二つ入ることになったので、今まで焼いたことのない新しいベーグルを作ろうかなと考えています。フランスに留学していた時に、リヨンで見かけた赤いプラリネのパン(プラリュリーヌ)が美味しかったのでそれに似たようなベーグルを考えています。

どうぞお楽しみにされてくださいね。

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